腾嘉玻璃钢组合水箱价格优势背后 质量问题隐忧 (腾文玻璃钢)

熬羊肉汤

原料 (50碗份量)

• 羊肉：3000克
• 羊骨架：6000克
• 羊油：750克
• 生姜：100克
• 大葱：250克
• 花椒：10克
• 八角：15克
• 三柰：5克
• 桂皮：5克
• 小茴：5克
• 草果：5克
• 良姜：5克
• 丁香：2克
• 精盐、料酒：适量

制法

1. 步骤1： 羊肉切大块，同羊骨架一起洗净，浸泡1小时后捞出；羊油洗净切丁；生姜拍破；大葱挽结；将香料（花椒、八角等）用纱布包住。
2. 步骤2： 放入不锈钢桶中，加水约60千克，大火烧沸，撇净浮沫，放入羊油丁、生姜、大葱、料酒，中火煮2小时，放入香料包，续煮1小时至香味溢出，放入羊肉块，改用小火煮5小时至羊肉软，调入精盐，捞出羊肉晾凉，撇净汤面浮油（留用），即成羊肉汤。

制作面坯

原料 (50碗份量)

• 高筋面粉：10千克
• 精盐：200克
• 色拉油：适量

制法

1. 步骤1： 将面粉和精盐和匀，加入清水约4千克，揉成稍硬面团，盖上湿纱布饧约10分钟；反复揉搓，再饧10分钟；揉搓至面团表面光滑，搓成长条，下成每个重125克（湿重）的剂子。
2. 步骤2： 搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟，擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片，均匀抹上色拉油，摆入托盘，盖保鲜膜，约20分钟后即可进行拉面。

准备调配料

原料 (50碗份量)

• 熟羊肉：1500克
• 豆腐皮：600克
• 水发粉丝：600克
• 水发黄花：600克
• 水发木耳：600克
• 香菜：300克
• 当归：30克
• 枸杞：30克
• 精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒：适量

制法

1. 步骤1： 熟羊肉切丁；豆腐皮洗净切丝；粉丝切长节；黄花撕丝；木耳撕块；香菜切节；当归、枸杞浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒装碟。
2. 步骤2： 将所有配料分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬出味，分别舀入50个大海碗，加入精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油。

拉面煮面

制法

1. 步骤1： 取一块面坯，双手托住面片两头，拇指按住边缘，左右抻拉，拉成长约1米，上下晃动，抻拉至约3米长、8厘米宽、0.1厘米厚，用左手夹住两头，用右手撕成约3厘米宽的面条，下锅煮制。
2. 步骤2： 小锅注入羊肉汤1250克，烧开后下入拉好的面条，拨散，待汤汁再开，下入配料，煮至熟，起锅装碗，舀入汤汁，淋香油，撒香菜，糖蒜、油炸辣椒上桌。

注意：食用时请尽快享用，避免面条浸泡时间过长。