420不锈钢是否符合食品级标准 (420不锈钢是食品级吗)

不锈钢，以其耐腐蚀性著称，广泛应用于食品工业。本文将深入探讨食品级不锈钢的特性、分类、应用及与磁性的关系。

马氏体不锈钢

420不锈钢属于马氏体不锈钢，这类钢在正常淬火温度下处于γ相区，但γ相仅在高温时稳定。冷却时转变为马氏体，M点一般在300℃左右。因此，通过热处理可以增加其硬度。食品级不锈钢，要求其金属成分必须符合特定标准，如含铬（Cr）18%以上、含镍（Ni）9%以上，甚至含钛（Ti）1%，例如1Cr18Ni9Ti就是典型的食品级不锈钢，国外牌号对应的是304不锈钢（0Cr18Ni9）。316不锈钢的含铬、镍比重更高，价格也更贵，符合更高标准的食品行业要求。

食品级不锈钢的特殊要求

为保障食品安全，食品级不锈钢对有害元素的含量有严格规定。食品级不锈钢是指符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB9684-2011规定的不锈钢材料，其铅含量比一般不锈钢要低得多。食品机械接触食品的部分，必须符合食品安全的要求。因为食品制作过程要使用很多酸碱，不锈钢含铬，不合格的不锈钢会溶出各种价位的铬，有毒；而且要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量。

不锈钢与磁性

人们常以为磁铁吸附不锈钢材可以验证其优劣和真伪，不吸无磁，认为是好的；吸者有磁性，则认为是冒牌假货。这是一种极其片面的方法。不锈钢种类繁多，常温下按组织结构可分为几类：

• 奥氏体型：如304、321、316、310等
• 马氏体或铁素体型：如430、420、410等

奥氏体型不锈钢通常无磁或弱磁性，马氏体或铁素体型不锈钢是有磁性的。通常用作装饰管板的不锈钢多数是奥氏体型的304材质，一般是无磁或弱磁的。但因冶炼造成化学成分波动或加工状态不同也可能出现磁性，但这不能认为是冒牌或不合格。奥氏体304不锈钢中少量马氏体或铁素体组织，会造成微弱磁性。冷加工会使304不锈钢组织向马氏体转化，冷加工变形度越大，磁性越大。同样一批号的钢带，不同规格的管材，变形量不同，磁性也不同。高温固溶处理可以恢复稳定奥氏体组织，从而消除磁性。304不锈钢的磁性与其他材质的不锈钢，如430、碳钢的磁性完全不是同一级别，始终显示弱磁性。如果不锈钢带弱磁性或完全不带磁性，应判别为304或316材质；如果与碳钢的磁性一样，显示出强磁性，则不是304材质。

SUS304与304不锈钢

SUS304不锈钢和304不锈钢是同一种不锈钢材，只是各国家间不锈钢标准号不一样。SUS304是日本的称法，304是美国的称法，我国国内称之为0Cr18Ni9。304不锈钢含有较高的镍，室温下呈奥氏体单相组织，具有高的耐蚀性，在低温、室温及高温下均有较高的塑性和韧性，以及较好的冷作成型和焊接性。但室温下的强度较低，晶间腐蚀及应力腐蚀倾向较大，切削加工性较差。奥氏体在加热时无相变，因此不能通过热处理强化。提高钢的耐腐蚀性只能进行热处理。304不锈钢以其良好的耐热性，广泛应用于食品、化工、原子能等工业设备，以及装潢领域，家庭用品、橱柜等。

总结

食品级不锈钢具有严格的化学成分要求，以保障食品安全。判断不锈钢的材质不能单凭磁性，需要结合其他因素综合判断。304不锈钢，作为最常见的食品级不锈钢，因冶炼、加工等因素可能产生微弱磁性，但仍为优质不锈钢。