作者：陈企华

前言

对于投资者来说，选择一个充满活力且能持续发展的行业至关重要。餐饮业便是这样一个行业。虽然餐饮业有着不少成功的经营者，但开餐厅亏损的人却更多。这反映了当前餐饮业的一个现实情况：店面换手率最高的就是餐厅，尤其是中小餐厅。

一、餐饮业前景

中国有着悠久的饮食文化，餐饮业作为我国第三产业中的支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。近年来，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为热门行业之一。随着餐饮方式的多样化，餐饮业有百业以餐饮为王之说，且一向被视为一枝独秀，也是最具吸引力的行业之一。

与其他行业相比，餐饮业在变换品种和经营形式时不需要投入大量的资金和时间，因此在竞争中比较容易找到出路。餐饮业的利润高，资金回流快，每天经营所收的都是现金，货源方面可以用赊账方式购入原材料，定期结账，这使得餐饮业具有较强的吸引力。

根据统计，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大。这为准经营者们提供了施展才能和挖掘商机的机会。

二、餐饮业现状

餐饮业有着较高的顾客不满意度，远没有达到一个成熟行业的水平。这表明餐饮业仍有无限的商机。目前，我国餐饮业已经基本形成了高、中、低多档次兼有；中餐、西餐并驾齐驱，传统风味和现代潮流相互媲美；软件、硬件共同发展的局面。

餐饮业的增长速度，高出批发零售贸易业增长速度的9.8个百分点，高出制造业增长速度的14.5个百分点，其增长速度之快居各行业之前列。它为经济发展、社会稳定、丰富市场、满足人民生活需要做出了积极贡献。

三、餐饮业持续增长的原因

我国餐饮业保持两位数的增长，社会投入持续增加，行业规模持续扩大，呈现出一枝独秀的景象。究其原因，主要包括以下方面：

• 不断加快的生活节奏：随着经济发展，人们就业渠道增多，可支配时间减少，不愿意将时间浪费在烧菜做饭上，因此到餐厅吃饭已成了一种需求。
• 社会职能不断扩大：过去，新建企业会建食堂解决职工吃饭问题，而目前大多新建企业都不建食堂，职工的用餐需求促进了餐饮业的发展。
• 公共关系的不断发展：外出就餐已成为人们接待客人、联络感情的重要方式，这带动了餐饮业的发展。
• 旅游业的发展：旅游业的蓬勃发展，带动了餐饮业的需求。
• 技术进步：餐饮业的食材采购、菜品制作、服务模式等方面都得到了技术进步的推动，提高了餐饮业的效率和服务质量。

结论

中国餐饮业有着广阔的前景和丰富的商机。随着社会经济的发展，餐饮业将继续保持稳定增长的态势。对于投资者来说，选择餐饮业作为投资方向，需要对行业有充分的了解，并具备一定的经营能力。只有这样，才能抓住机遇，在餐饮业中获得成功。