水果海报的保存操作步骤如下：

1、打开PS软件，新建PS文件，根据需要设置海报文件大小。

2、设置背景图案，拖入背景图案，进行简单色调调整。

3、拖入主体水果素材，抠图，并进行色调调整。

4、使用画笔工具，设置颜色为黑色，硬度为0，调整好合适大小，为水果添加阴影。

5、添加文字说明、Logo等需要展示的文字信息。

6、将文件保存为Tiff格式或需要的格式。

为什么要把水粉水果画成一块一块的呢？这种风格的优点在于把绘画这种抽象和概念的艺术标准化，创造了一个三方共赢的局面。老师可以提供每一个色块的调色公式和比例，学生可以按照这些固定的色块和笔触进行背诵和默写，同时改卷老师也能够轻松看出学生的准确性和舒适度。这种标准化的风格使得绘画变得更加规范，而在考试中也更易于评判。

对于中国的美术教育或者绘画考试教育中的色彩，主要继承自印象派。印象派并没有规定必须采用块面画法，而是更注重色彩的表现，特别是受光源影响下的颜色变化。因此，一些高校更偏向于色调的表现，而不是块面式的色彩画法。随着美术考试的发展，一些地区的考试也在逐渐放弃这种块面化的表现形式，更加注重色彩的表现和物体的体积感。