对于身高165cm、体重120斤的人来说，是否算胖这个问题涉及到个人的体质、饮食习惯、运动量等多个因素。一般来说，根据世界卫生组织（WHO）提供的BMI指数，体重指数（BMI）=体重（kg）/身高（m）的平方。BMI在18.5-23.9之间被认为是正常范围，超过23.9就属于偏胖，超过28则属于肥胖。那么，以165cm身高来算，120斤的体重相当于约54.5kg，通过BMI计算，这位身高165cm的人的BMI约为正常范围内的22.17。可以看出，从BMI指数上来看，这位身高165cm、体重120斤的人并不算胖。

仅仅通过体重来判断一个人是否胖可能存在一定的局限性。因为体重并不能全面反映一个人的身体状况。个人的体脂肪含量、骨骼密度、肌肉含量等因素也会对体重的判断产生影响。因此，除了体重外，还需考虑体型、体脂肪含量等因素。

相比之下，身高165cm、体重100斤的女生体重更为偏轻。根据BMI计算，100斤约合45.5kg，对于身高165cm的人来说，这位女生的BMI约为正常范围内的16.7。从BMI指数来看，这位身高165cm、体重100斤的女生属于体重偏轻，但并不算过于瘦弱。

结合实际情况来看，无法简单地依据体重来断定一个人是否胖。个体差异很大，有的人体重较重却体型匀称，肌肉发达，看起来并不显得胖，反之也有的人体重较轻，但体脂肪含量高，看上去却显得较胖。因此，要全面评估一个人的健康状况，需要综合考虑多个因素，包括体重、体型、体脂肪含量、运动情况等。

健康并不仅仅是体重的问题，饮食均衡、定期锻炼、保持良好的生活习惯同样非常重要。只要保持良好的生活方式和良好的体态，并且身体健康，即使在标准体重范围之外，也不需过于担心。每个人都有不同的身体特点和生活方式，关键是保持适合自己的健康状态。